ーイタリア、モデナの生活・旅行情報サイトー

モデナのおいしい物

ニョッコ・フリット


ピザに似た生地を薄く延ばし、高温の油で揚げた物。
中は空洞になっているので、フォークでつぶして生ハムやサラミを乗せていただきます。
モデナのワイン「ランブルスコ」との相性は抜群ですよ。

ティジェッレ



丸く薄い形のパンのようなもの。
昔はパンが買えない人が食べていたものだとか。
レストランなどで食べると、一緒にハムやサラミの盛り合わせ、クリームチーズ、ペースト・モデネーゼ(モデナ風ペースト。ラードにニンニク、ローズマリーを混ぜた物)などが出てくるので、ナイフで薄く半分に切り、好きな物を挟んで食べます。
ワインはもちろん｢ランブルスコ｣で！
モデナ地方のスーパーでも、プラスチックのパックに入った物が買えます。
食べる時は、オーブントースターで温めてくださいね。

パスタ類

中にリコッターチーズやほうれん草などの詰め物が入ったパスタが有名。
*Tortellini
*Tortellone
*Ravioli
*Rasagna
*Rosetta

ボルレンギ

クレープのように薄く延ばした生地をフライパンでカリッと焼いたもの。
バリバリと折りたたんで手で食べるのが楽しいおやつ感覚の食べ物です。
味もおかず系(ラード、ニンニク、ローズマリーを混ぜたペースト・モデネーゼとパルミジャーノチーズを乗せる)とおやつ系(ヘーゼルナッツのチョコレートクリーム、ヌテッラを塗る)があります。
モデナ地方(特に丘陵地帯や山の中)のレストランで食べられるので、看板やメニューに「BORLENGHI(またはBORLENGO)」があれば是非注文してみてくださいね。

ランブルスコ

モデナ地方の発泡性赤ワイン。
甘口、中辛と辛口があり、エミリア地方のこってりした料理によく合うワインです。
詳しくは「モデナのワイン」のページで＞

バルサミコ酢、バルサミコ酢のジャムなど


バルサミコ酢は有名だけど、バルサミコ酢が入ったジャムもおいしい。
リコッタチーズなどのフレッシュチーズにつけて食べれば、レアチーズケーキのような味わいに。

チリエージェ(さくらんぼ)

モデナ郊外の町「Vignola(ヴィニョーラ)」はさくらんぼの産地として有名。
春にはさくらんぼ祭りもあります。